読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

ママみらい ~ママの未来を素敵に変えるためのヒント~

男の子2児を持つ30代ママ。ママとして女性として素敵になるためのライフワークをつづります。1級カラーコーディネーター。一つ結びママのためのジュエリー級ヘアゴム専門店「マミーネ」オーナー

豆を食事に。「おいしい豆料理手帖」で、もっと豆のことを知ろう。

こんにちは、マミーネの松山です。

 

私が食事の軸としている粗食では、基本肉料理は出てきません。(食べますけどね)

肉をメインにする目的は、たんぱく質を摂ることです。

 

肉でたんぱく質を摂らない場合は、魚や卵などの動物性たんぱく質がありますね。

ですが、たんぱく質には植物性もあります。

 

その、植物性たんぱく質が「豆類」となります。

 

f:id:mami-ne:20170315101246j:plain

↑こりこり触感がたまらない発芽青大豆

 

今日は、お豆をもっと食卓に置きたくなるお話し。

 

 

 

もっと食事に豆料理を取り入れよう。

 

あなたは、豆料理を毎日食べていますか?

豆の中で一番ポピュラーなのは、大豆。

大豆も、水煮・蒸しゆでがあります。

 

また、大豆は様々に加工され、納豆・油揚げ・厚揚げ・おから・豆乳などに姿を替えます。

 

それ以外にも、豆には種類がありますね。

黒豆・小豆はすぐにおもいつく。

あとは、金時豆、インゲン豆、花豆、ひよこ豆やレンズ豆というのもあります。

 

大豆には、一般的な黄大豆・黒豆以外に、青大豆もあります。

青大豆をゆでたものを「ひたし豆」と呼ぶことを最近、近所のマダムから教えていただきました。

 

東北地方には、関東のスーパーには売っていない(見かけない)乾物類が多く売っています。雪国では、冬場は食材が取れないので乾物を戻して食べる習慣があるのです。

そこで見かけたのは、「押し大豆」というもの。


九州産押し大豆(うちまめ) 100g料理に大活躍間違いなし♪4個まではメール便対応可能です♪国産 卸特価|タマチャンショップ 健康食品 ダイズ 国産大豆 豆 ギフト たまちゃんショップ 女性 自然食品 ナチュラルヘルシー ヘルシー 美容

 (↑なぜか東北産はなく、宮崎産です)

 

東北出身の旦那は、あまり好きではないと言ったので購入しませんでしたが、すごく気になる食品でした。

 

大豆イソフラボンがおすすめだけど、摂りすぎもよくない

よく知られているのは、大豆にはイソフラボンが含まれていて女性におすすめということです。

大豆イソフラボンは、女性ホルモンと似たような作用があると言われています。

 

ただ、サプリメントなどで大豆イソフラボンを摂取するのは、あまりお勧めできないのです。

その理由は、大豆イソフラボンの過剰摂取があります。

 

過剰摂取をしたからといって急に健康に問題を及ぼすわけではないようですが、一つの食材に偏って食べることは、健康バランスの観点から理想ではないですね。

 

あとは、そもそも自分がどのくらい大豆イソフラボンを摂取しているかわからないので、サプリで補うのが正解がどうか不明です。

例えば、血液検査で貧血と診断されてばはっきりとわかりますけどね。

 

大豆イソフラボンに関して詳しくは、食品安全委員会のホームページを参照してください。>>食品安全委員会:大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&A

 

食事から摂取する大豆イソフラボンに関してはそこまで心配することはなさそうです。

 

豆は自分で茹でるのが一番コスパがいい

 

豆には多くの種類があるのですが、乾燥豆を戻すのが面倒という方も多い。

私は、大豆に関しては水煮や蒸し大豆を購入しています。

自分で作ったら好みの固さにならなかったから。

 

黒豆は自分で乾燥豆から煮豆を作った方がコスパがいいです。そして、自分好みの甘さ控えめに仕上げられるのがうれしい。

 

小豆も大好きなので自分で茹でて食べることもあります。あとは、粒あんの食べ比べもしたり。

 

茹でると言っても、最近は炊飯器で炊けることを知ったので、もっぱらすぼら料理。無理せず、自分の好みの味付けになるならこの上ないです。

 

豆料理の基本を知るために

 


基本からよくわかる おいしい豆料理手帖

 

今回読んだのは、「基本からよくわかる おいしい豆料理手帖」。

 

私は冬場、新物の乾燥豆を購入すると作る黒豆煮。

黒豆には、黄大豆よりもビタミンB1が多く、疲労やスタミナ不足に有効なのだそう。また、煮汁には喘息や去痰に薬効があると言われているのだそうです

 

私は次男妊娠中から、咳喘息を持ってしまい、風邪を引くと咳だけが残ってしまうようになりました。そんな私に黒豆はぴったりだとこの本を読んで感じたわけです☆

 

黒豆煮には、関東風と関西風がある!?

 

よく、黒豆を煮るときにしわができてしまってガッカリすることがあります。市販のお総菜パウチなどはきれいにシワのない黒豆ですから、家で作るのは難しいのかと思っていました。

 

ただ、このしわになる原因は茹でているときに豆は踊って水から出てしまうことに原因があるようです。そのため、落し蓋をすれば問題は解決されるようです。

 

また、関西風はふっくらとしたシワのない煮方をしますが、関東風はシワのある煮方をするのだそう。

「シワの寄るまで長命に」という願掛けがあるのだそう。

 

色々と勉強にもなる本でした。

 

便秘対策にも一躍

 

日本人は、食が欧米化したことにより、様々な変化が起きていると言われています。

動脈硬化高脂血症生活習慣病の増加などの病気も増えてきています。

 

脂自体が悪いわけではありません。

油については、こちらの記事でよい油と悪い油について書いています。

 

mami-ne.hateblo.jp

 

ただ、日常的には意識しないといい油はなかなか摂取できていないはず。

 

そして、甘いものなどの摂りすぎなど日常的にも食生活は乱れがちですね。

 

多くの女性の悩みの種でもあるのが、「便秘」だと思います。

薬で無理やりというのは気が引けるなら、やはり食生活で改善していく必要があるのではないでしょうか?

良い油と、食物繊維豊富な豆類を一緒に食べることが便秘対策にもおすすめです。

 

コロコロした豆は、子供も大好き

 

私は、定番の大豆料理がいくつかあり、それらは子供が大好きです。こどもって、トウモロコシのようなコロコロとした食べ物が好きではありませんか?

 

お豆も同じようで、ミックスビーンズなどは、「茶色の豆が入ってた!」とは楽しそうに食べています。

 


サラダクラブ ミックスビーンズ(ひよこ豆・青えんどう・赤いんげん豆) 50g【楽天24】【あす楽対応】[サラダクラブ ミックスビーンズ]【SPDL_5】

 

サラダにちょっとかけるだけでいいので簡単。栄養価もアップします。

 

最後

 

私が意識しているのは、一日一種類は大豆製品を食べるようにしていること。

メインでなければ、お味噌汁に油揚げや高野豆腐を入れるだけでいいんです。

 

ママにとってもメリットがたくさんの豆は、きっと子供も喜んで食べてくれます。

 

※大豆アレルギーなどご心配な方は、医師にご相談することをおすすめいたします。

 

ネットショップ→https://mamiine.thebase.in/

 お問合せ→お問い合わせ | マミーネ

よかったらフォローもお願いします♪(更新不定期)

インスタグラム→mamiine2

 

野菜がたくさん食べられるイタリアン創作料理店「レストランテ・ジェノ」 守谷市

こんにちは、マミーネの松山です。

 

守谷市にはたくさん飲食店はありますが、まだまだ行ったことのないお店が沢山あります。

 

今回は、野菜のお総菜がしっかりと食べられるお店をご紹介します。

 

守谷市 イタリアン創作料理店「レストランテ・ジェノ」

 

どこにあるの?

 

外観画像は取れませんでしたが、守谷市のふれあい道路沿い、二三ヶ丘幼稚園の向かい側あたりにあります。

 

駐車場もしっかりとあります。

 

お店に入ってみると

 

お店の外からは、店内は見えないのですが、店内に入ってみると休日だったせいか結構お客さんでにぎわっていました。

にぎわっているけど、ウェイトレスさん一人だったのでめっちゃ忙しそうでした。

 

まず、前菜として…

 

野菜の盛り合わせが出ました。

f:id:mami-ne:20170313150708j:plain

13種類ものお総菜がお皿に!!これで、2人前。しかも、おかわりOK!!

沢山食べる人にはうれしいです。

 

メインはいろいろと選べます。

選べるランチコースみたいなものがありました。800円で、メインと主食、スープ、サラダバーがついてきます。その他、いろいろと洋食のメニューがありました。

 

私が選んだのは、味麗豚(みらいとん)ハンバーグの和風おろしソースです。

「味麗」を「みらい」と読むのですね。読めませんでした…

調べてみましたら・・・

銘柄豚肉のひとつ。茨城県、栃木県、埼玉県の指定牧場で、専用飼料で肥育される。2008年の食肉産業展・銘柄ポーク好感度コンテストで優秀賞を受賞。(味麗豚(みらいとん)とは - コトバンク

 

とありました。

 

f:id:mami-ne:20170313150716j:plain

 

ハンバーグ自体は、そんなに大きくはないです。隣の野菜は、少ないですが、前菜やサラダバーがしっかりとしているので、その点はいいかと思いました。

ハンバーグもおいしいですよ。

 

ピザは、子供が注文しました。こちらも800円のセットメニューになります。

生地はふわふわ系。厚切りのハムと、チーズがしっかりとして食べごたえがあります。

f:id:mami-ne:20170313150722j:plain

 

サラダバー、10種類くらいはありました。その他に、ドリンクバーやデザートもあります。

 

お総菜をお代わりして、満腹になりました。ヘルシー志向でたくさん食べたい方には満足なお店かと思いました。

 

平日のランチなら、すこし落ち着いているのかもしれません。

お値段もすごくリーズナブルで店主が野菜をしっかりと食べてほしいという願いがあるようです。

 

満腹満足で、また行きたいと思いました。

 

ネットショップ→https://mamiine.thebase.in/

 お問合せ→お問い合わせ | マミーネ

よかったらフォローもお願いします♪(更新不定期)

インスタグラム→mamiine2

国産レモンは皮まで食べるべし!!蜂蜜レモン漬けを作りました。

こんにちは、3月になりました。松山です。

 

2月に、オイシックスさんで国産レモンを手に入れました。

国産レモンは、市場に出回るのは限られた期間だけで貴重なのです。

 

もしスーパーなどで見かけたらぜひ購入してください。

 

ただ、普段レモンを使った料理をしない私はしばらく放置。

このまま腐らせるわけにはいかない!!ということで「蜂蜜レモン漬け」を作りました。

今回は、蜂蜜レモン漬けを作るための健康オタクのこだわり記事です!!

 

 

国産レモンは皮も食べてOK。外国産はNG?

f:id:mami-ne:20170303163250j:plain

 

上記で、「普段レモンを使った料理をしない」と書きました。これには理由があります。

一般的なスーパーに売られているレモンは、ほぼ外国産。

レモンなどの柑橘類がスーパーにはたくさん売られているのが想像できますよね?

 

外国から、主に船で輸入される柑橘類には、「ホストハーベスト」という収穫後に腐らないように散布した農薬がかけられています。

 

もちろん、検閲の際に、基準値を超えた農薬が発見されたら国内で出回ることはありませんが、全ての食品が検閲で引っかかっているかなどは、日常的に知ることのできる情報ではありません。

 

以前、スーパーに行ったときに、柑橘類のコーナーを見てみたら、果物名と合わせて農薬名も記載されていました。

OPP・・・などど、書かれています。

 

農薬がどの程度身体に害を及ぼすかは、はっきりとはわかりません。なかには、発がん性物質として規制されたりするものもあります。

また、国によっても農薬の認可基準などは異なっています。

 

そのようなホストハーベストの問題がある場合、わざわざその食材を食べなくても健康に問題はない。と私は考えます。

 

なので、外国産レモンは、わざわざ自宅で購入して食べることはありません。

(外食時に出たものは、明らかに外国産ですが食べることもあります。皮は食べません。)

 

国産のレモンには、ホストハーベストの問題がありません。もちろん、無農薬ではないですが、国の農薬使用基準に基づいて農薬を使用していれば、他の野菜と同じように考えていいかと思います。

 

特に季節限定の国産レモン、お値段も高めなので、せっかくなら皮まで食べてみてください。

 

こだわりの?蜂蜜レモン漬けの作り方

 

さてさて、「はちみつ レモン」で検索をかけると、クックパッドなどでわんさかとレシピが出てきます。

 

一番シンプルに、

  1. レモンは、薄くスライス。
  2. 清潔なビンにレモンとはちみつをいれる。レモンが蜂蜜に浸るように。
  3. 冷蔵庫に入れる。
  4. 毎日かき混ぜつつ、ホットレモンでいただく。
  5. 気づけばなくなってしまう。

というのが、素敵なのではないでしょうか?

f:id:mami-ne:20170303162215j:plain

 

蜂蜜は、沈殿しやすいのでしっかりと下からかき混ぜるといいです。

そして、いつ作ったのかを忘れないようにふたにラベルと貼っておきましょうね。

気づいたら腐っているとか、残念すぎます。(基本的には、蜂蜜には防腐効果がありますが、ビンに雑菌が付着していた場合など、「腐らない」とは言えないです。)

 

f:id:mami-ne:20170303162226j:plain

 

どうせなら蜂蜜も国産を選ぼう。

 せっかく国産レモンを選んだのだから、国産のはちみつにしよう!

 

ということで、できる限りコスパの良い国産蜂蜜を購入しました。

f:id:mami-ne:20170303163235j:plain

かの蜂 国産百花蜂蜜 1000g[かの蜂 国産ハチミツ はちみつ 蜂蜜 ケンコーコム]【13_k】【rank】【送料無料】

 

f:id:mami-ne:20170303163258j:plain

 

この量、1キロです。手に持ったら重くて写真撮るのがプルプルしそうでした(笑)

 

しいていうなら、瓶の口が大きいのでドバーーーっと出てきてしまうので気を付けなければいけません。

 

最後

その後、毎日ホット蜂蜜レモンにして飲んでいます。皮も食べていますよ。

冷え性さんなら、生姜を擦って入れるとよりよいです(*‘∀‘)

 

国産にこだわっているので、ダメにする前に食べてしまいましょうね♪ 

 

 

季節限定品は「青空&桜 ヘアゴム」です。>>ショップページ